新冠肺炎疫情发生以来，居民外出急剧减少，再加上停工停学，消费市场受到较大冲击，受损最大的行业，餐饮业算一个。中国饭店协会研究院发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，春节期间（农历大年三十-正月十五）营收同比减少80%以上的餐企占比88%。

疫情得到有效控制后，国内企业大部分已有序复工，连锁餐企以外卖为主要形式领头积极复工，受到疫情防控需要的限制，以及人们心理对于公共场合就餐仍持谨慎心理的影响，餐饮行业堂食复工率仍然较低。大多餐企复市计划采取观望态度，近六成企业在计划复市时间上选择根据疫情发展和政府要求待定，选择在3月1日-10日复市的餐企占比22%。

国家政策推进餐饮企业复工

3月18日下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会，商务部消费促进司负责人王斌介绍，企业尽早复工营业是消费回补释放的前提，目前商贸流通行业复工营业的情况总体向好，但是百货商场、购物中心、住宿餐饮、美容等领域复工率还有客流的恢复依然偏低。商务部将进一步加强摸排调度，指导督促疫情风险低、复工进度慢的地区抓紧组织商贸流通企业开门营业，尽快恢复市场正常的经营水平，将疫情造成的损失降到最低。商务部当前乃至今后一个时期会重点要抓好七个方面的工作：加力企业复工营业，扩大重点商品消费，壮大服务消费，促进城市消费，培育新型消费，创新消费促进平台。与此同时，各级商务部门还从加快推动社区便利店的发展，支持社区菜市场的建设改造，促进社区生活服务业的发展，创新社区新业态、新模式四个方面采取了一系列措施促进社区商业发展。

在此牵动下，国内各个省份也纷纷出台了促进餐饮业有序复工的政策和指导意见，并鼓励党员干部带头“下馆子”，支持餐饮企业复工。

各地院校积极准备开学

近日，已经有8个省市自治区根据自身的实际情况对开学时间进行了最新部署。

随着政策支持各地餐饮企业复工，以及院校的陆续开学，将有效地改善终端需求，拉动面粉、大米的集团性消费，也将刺激加工企业对于原粮的采购积极性。

小麦拍卖成交情况好转 中晚籼米价格居高不下

春节过后，由于疫情导致基层粮源购销停滞，物流也同样受阻，制粉企业粮源采购基本依赖于政策性小麦拍卖，从图中我们可以看出2月份以来最低收购价小麦拍卖的成交量出现了明显的好转。

目前国家临储小麦库存仍超过9000万吨，去库存压力较大，加之各地储备小麦轮换销售不断进入市场，小麦市场供应充足。由于市场在粮源上没有后顾之忧，而下游产品销售不畅，制粉企业后期小麦采购多会采取以销定产、以产定购的策略。

针对于中晚籼米，工厂挺价心理较强，毕竟成本居高不下。特别是从各地方轮换拍卖稻谷的价格来看，当前丰两优稻谷采购价格均不低于1.22元/斤，国标三等以上。若不掺兑陈米，其19年产丰两优大米出厂报价均在1.85元/斤以上。况且2020年早籼稻、中晚籼稻保护价均提高了0.01元/斤，因此19年原粮仍有上涨的可能，借此米价也将获得一定的支撑。

集中消费推迟 面粉大米消费或将出现反季节性增长

往年同期学校已开学、农民工返城务工等团体性消费都将利好大米和面粉市场，然而今年受疫情的影响下终端备货却是延迟再延迟，按照以往的经验，进入4月份以后，面粉终端需求将会逐步进入淡季，但由于今年疫情造成的特殊情况，在餐饮企业加快复工，以及院校开学等终端消费的拉动下，3月下旬开始国内面粉市场购销或将出现较为明显的恢复，面粉和大米消费也将有一次阶段性的增长。

（来源：中华粮网）